Origine
La yerba maté ou Ilex paraguaiensis est une plante native du Paraguay et c'est la seule herbe médicinale qui porte le nom de notre pays.

C'est originaire de la région Oriental de chaque côté de la Sierra del Amambay et Mbaracayú, et se cultive en les départements de Itapúa, San Pedro, Guairá, Amambay, Alto Paraná et Canindeyú.

C'est régionale de l'héritage Tupí-Guaraní, étant donné qu'ils la utilisait en façon de thé, et après la conquête et la colonisation, les Jésuites ont généralisé sa culture en les réductions, reliant ainsi les traditions et les coutumes en notre peuple.

Consommation
La yerba maté se consomme froide ou chaude. On peut la boire en versant d l'eau chaude directement à la yerba et en suçant le liquide avec une paille à maté. Cette boisson s'appelle “mate”, mais si elle est préparée avec de l'eau froide, elle se appelle “terere” (en Paraguay). Mate cocido est une infusion qui se boit principalement comme boisson chaude, mais quelques consommateurs la préfrère froide. On la peut édulcorer avec du sucre ou du miel d'abeille et en plus en peut ajouter du lait ou citron selon sa préférence.
Qualités

C'est 100% naturelle, produit en façon totalement écologique; la yerba maté ne reçoivent aucun traitement chimique en aucune phase de sa production.
Elle agit comme un stimulant naturelle par suite de son contenu de caféine.
C'est énergétique, étant donné que la yerba maté active la vie cérébrale, excite l'appareil locomoteur et des autres fonctions de l'organisme, à cause de sa qualité tonifiante.
C'est diurétique et un supplément diététique (ne grossit pas).
Elle a des propriétés digestives et légèrement laxatives.
C'est une plante très riche en vitamines, selon des études, comme laquelles de l'Institut Pasteur de France.
Elle contient des vitamines du complexe B, comme les B1, B2, B6, Niacine, acide pantothénique.
C'est riche en minéraux comme Potassium, Sodium, Manganèse, Fer et Phosphore.
Des autres substances contenues sont théobromine, théophylline, des substances désinfectants, déodorants et anti-oxydants.
Détermination botanique
Espèce: Ilex paraguaiensis ou Ilex – Mate …. Saint Hilaire.
Ordre: Frangulines. Reuter.
Famille: Aquifoliaceae. Linneo.
Genre: Ilex… et L. Beile.
Nom Guaraní: CA´A, de "yerba vraie" ou "yerba par excellence".
Autres noms: Thé du Paraguay, Thé des Jésuites.
En certain moment c'était telle l'ambition de la posséder comme facteur prépondérant de richesse et comme fortifiant de l'organisme humain qu'elle s'a appelé “L'or vert”.